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酸菜鱼馆老板,为什么一定要有机器切鱼片?
发布时间:2019-01-24 13:35:42    访问量:148

  昨天一个酸菜鱼连锁店的老板又发牢骚,

  自己旗下分店的切鱼片师傅要离职

  吓得总部立刻一边派人挽留

  一边培训新的切鱼片师傅。

  担心该分店切鱼片厚度达不到总部要求影响标准口味。

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  人工切鱼片不稳定,不利于品牌连锁

  其实这是任何酸菜鱼连锁店都面临的问题,开品牌连锁店必须要做得到管理统一、食材统一、调味统一。如果分店做的菜不符合总部标准,食客在大众点评留个差评,受到连累不是该店营业额,而是整个品牌所有连锁店。 问题来了,调味可以统一,管理也可以统一,但是食材却很难统一。酸菜鱼最重要的是鱼片的厚度均匀,如果厚度形态各异,最终口味也是各不相同。一旦某个分店的片鱼机师傅切不好,食客在大众点评留差评就不但影响品牌口碑,甚至还会使得广大加盟合伙人军心不稳。

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  人工切鱼管理成本高昂

  纵然总部有这一整套分店培训制度可以解决这些问题,也必然会造成高昂的人工成本。像江浙地区员工月薪大约5000元。对于餐饮店来说,需要承担的人力成本是非常昂贵。而且不容易留人,员工要离职,就像天要下雨一般怎么也阻止不了,像今天发牢骚的那位老板不也从学徒培训起来的?结果别人高几百块就把他给挖走了。

  机器切鱼片不但效率快,厚薄均匀,更重要不用给工资。这样可以给酸菜鱼馆品牌连锁店节省一大批人工成本开支。在过去还是夫妻店的时候;可以手工切鱼片,但是随着品牌越来越大,切鱼片无疑是大势所趋。

  目前市面上很多切鱼片机器都能做到全自动切鱼片,银河最新官方网站SF-100全自动斜切鱼片机是一种新型切鱼片设备,该机从进料到出鱼片连续作业,具有较高的工作效率,省时省力,操作简单等优点,生产的鱼片口感好,光滑美观,保证的良好的鱼片的质量,本机设计合理,银河最新官方网站SF-101全自动斜切鱼片机采用排列式斜切鲜鱼片机。还有振动小,无噪音等优点,可配套不同型号的刀具,是大中小型企业的理想产品。

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